Vin og vinger: ikke akkurat et vanlig mentalt bilde. Men tro det eller ei, sammenkobling av vin og vinger er en utfordring vi * må * ta på oss. Hvorfor? Fordi det er deilig.
Det eneste problemet du støter på, er vinglass med klissete saus. Men den som er villig til å dele dette nivået av sosial klossethet med deg, er en venn det er verdt å beholde. Dette er også hva Wet-Naps er for.
It's Always About the Sauce
I likhet med paring vin med grill , å finne den perfekte komplementære vinen og vingene kommer ned til sausen. Du leter etter vinkvaliteter som samsvarer med krydder, varme og syre (eddik) som finnes i vanlige vingesauser.
Så du trenger viner som demper varmen, fremhever surheten (med sin egen syre) og utfyller krydderiet. Til tross for vanlig logikk, en stor, dristig og tannisk rødvin er ikke alltid det klokeste valget. En hammer kan ikke gjøre jobben til et Philips-hode.
Vi trenger matviner.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåVin og vinger: 6 munnvannende sammenkoblinger
Det virker som om hver bar og restaurant har sin egen vinge, men vi har samlet 6 av de mest populære og matchet dem med noen gode vinalternativer. Prøv dem og fortell oss hva du synes.
PLANTBASERTE FOLK: Du kan også glede deg over denne listen, bare bytt ut proteinet med ditt favoritt kjøttfrie alternativ. Vin er for alle.
Min gawd hva har vi her?
bøffel
Den sanne klassikeren. Laget av smør og varm saus, kommer Buffalo vinger i en rekke varmenivåer: fra milde til 'signere et frafall før du spiser dette.'
Par med: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Hvorfor det fungerer: Utover deres unike smak, bringer buffalo vinger varmen: noen vil hevde at det er hele poenget. Og en søtere vin er bare tingen å parre med krydret mat.
hvorfor smaker vin så ille
At sukker vil gjøre underverker for å redusere de skarpere aspektene ved vingene. Jo varmere sausen er, jo søtere vil du faktisk.
Jo høyere surhet kommer til å skjære gjennom den buttery sausen og den fete kyllingen under. Som en ekstra bonus, kompletterer sitrus og steinfrukt vanligvis i en Riesling eller Gewürztraminer den smakfulle smaken av din gjennomsnittlige buffalo saus.
Hvem trenger sitron når det er Sauv Blanc?
Sitronpepper
Enten du prøver en tørr gni eller den mindre vanlige våte sausen, tilbyr sitronpeppervinger en lett, zingy smak som vanligvis er mindre krydret enn de fleste vingene på denne listen.
Par med: Fransk Sauvignon Blanc, Chablis, Dry Riesling.
Hvorfor det fungerer: Stikkordet her er 'sitron.' Så du leter etter viner med riktig nivå av høy sitrussmak og en syre å matche.
Alle disse vinene har vanligvis strålende sitronaromaer, sammen med en stålere følelse av mineralitet som vil gå sammen med treffet av pepper som følger med hver bit.
hva er vin laget av
Du vil sannsynligvis unngå de mer flamboyante smaker av en New Zealand Sauvignon Blanc eller vaniljen til en eiket Chardonnay, men. De store, blomstrende hvite er mer sannsynlig å overmanne de mer subtile tonene i en sitron peppervinge.
Husk å puste mellom bitt.
BBQ
BBQ-sausen i seg selv har nesten like mange iterasjoner som det er stater i Amerika. Men når vi snakker vinger, vil du mest sannsynlig støte på søtere, tyngre sauser som de fra Kansas City.
Par med: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Hvorfor det fungerer: Kylling eller ingen kylling, denne typen store, dristige sauser krever en rød til å matche.
Den blomstrende røde og svarte fruktene du finner i noen av disse valgene, vil utfylle tomatene og krydderene som finnes i grillfløyesaus. De høye tanninene kommer til å skjære gjennom hvilken som helst varme av chili og cayenne.
Velsmakende, urte-notater som finnes i disse rødfargene, vil være den perfekte følgesvennen til hvitløk og løk i sausen. Og vinens tørre natur vil oppveie søtheten til brunt sukker og melasse.
Er det for mye å ønske å spise dette til frokost?
Honning hvitløk
Søte og salte, honningløk-baserte vinger har en tendens til å ofre varmen for en stor aroma, sammen med en smakfull smak.
Par med: Glitrende rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
går vin dårlig når den er åpnet
Hvorfor det fungerer: Honning og hvitløk er to store smaker. Så du har to alternativer: prøv å konkurrere med de tunge aromaene, eller hjelp med å bære dem til større høyder. I denne situasjonen har vi gått med sistnevnte.
De lette bærene av en rosé eller sitrus og eple av en Crémant eller Prosecco kommer til å utfylle de kraftige smakene av sausen.
Den skarpe surheten og boblene vil skjære gjennom den tunge, sirupete naturen: bare sørg for at du jobber med en tørr vin!
Mer Alsace-viner på thailandske restauranter takk. (hint hint!)
Søt chili
Som din ubesvarte forelskelse, disse Thai-inspirert vingene klarer på en eller annen måte å trekke av både det søte og det krydret.
Par med: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Hvorfor det fungerer: Vanligvis pakker en Thai Chili-saus mindre varme enn andre vingesauser. Det betyr at du ikke trenger de søteste vinene der ute for å konkurrere. En tørr hvit eller lys rød kan lett tåle det krydderet, mens du blander akkurat nok sukker inn i blandingen.
I tillegg har disse vinene en solid bit syre, som vil kutte gjennom sausen og fettet fra kyllingvingen.
Vinner, Vinner, Kyllingmiddag
Hvis vi har sagt det en gang, har vi sagt det tusen ganger: vin passer godt sammen med hva som helst. Ikke bare de fancy tingene!
Og bare fordi du suger saus av fingrene og kaster kyllingben over skulderen, betyr det ikke at du ikke kan ha den perfekte vinen som passer.
Hva er noen av dine kombinasjoner med vin og ving? Noen spesialiteter på din lokale pub som vi har savnet?